Les Ets Charveron Frères à l'Abattoir de la Tour du Pin développe leur offre de viandes pour une demande en constante évolution et pour conquérir de nouveaux marchés avec maintenant des spécialités élaborées et piècées de viande.


Jérôme Charvéron nous fait découvrir son nouvel outil de découpe de 400 m² opérationnel depuis le 1 er janvier 2007.
Une large palette maison de muscles, tranchés, piécés, et conditionnés sous vide, de produits élaborés en barquettes  prêtes à l'emploi pour les consommateurs  et les professionnels.
Des préparations sur mesures au plus près des attentes des clients actuels de la société pour des pièces entières, en grammages de 80 à 120 grammes sur l'ensemble des espèces : boeuf, veau, agneaux, porc.
Ce complément de gamme judicieux pour satisfaire les marchés actuels bénéficie des signatures : les Viandes Charvéron Frères, le Boeuf des Carillons  et de la garantie  du savoir-faire de  professionnels bouchers.
 

Héritiers d'un savoir faire familiale de 7 générations de bouchers traditionnels, Jérôme et Laurent CHARVERON, perpétuent tous les gestes qui assurent la réputation des viandes de boeuf : Le Carillon.

Avec un approvisionnement en direct, des éleveurs locaux du Rhône Alpes, les Viandes sélectionnées dans le Boeuf du Carillon sont de races : charolaise, limousine, et montbéliarde.

De catégories génisses ou jeunes vaches, seules les carcasses classées U et R avec la note de 3 pour l'état d'engraissement sont retenues pour les bouchers et restaurants inconditionnels de la marque.

Du choix des animaux sur pieds à la transformation dans leur abattoir de la Tour du Pin 38 la Société CHARVERON Frères propose maintenant une découpe des carcasses à la carte dans leur nouvel atelier.

Les professionnels et les consommateurs apprécient le Boeuf des Carillons pour ses qualités gustatives ainsi que la chaîne de compétences pérennisée par cette dynastie familiale de bouchers de Veyrins Thuellin en Isère.

Jean-Luc Gorujux travaille depuis 20 ans avec la société Charveron :

Raymond, chef de l'Ebene est un inconditionnel des viandes des Carillons pour ses clients gourmets de son restaurant :